Optimización integral de bebidas y gestión de vinos
Tras la pandemia, el hotel necesitaba reestructurar su operación de bebidas, con foco en la rentabilidad y la coherencia de la propuesta de vinos. Se implementó un plan estratégico que combinó eficiencia operativa, renegociación con proveedores y capacitación del equipo.
Rediseñó la carta de vinos, eliminando el stock inmovilizado durante más de 4 años.
Introdujo una propuesta estacional y dinámica, alineada con el posicionamiento del hotel.
Capacitó al equipo en protocolo y servicio especializado en vinos.
Optimizó costes y márgenes, reduciendo el beverage cost al 14%.
Renegoció contratos con proveedores, logrando mejores condiciones e inventario rotativo.
Resultado:
una operación más eficiente, un inventario ágil y un equipo preparado para ofrecer experiencias a la altura del estándar Le Méridien.
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Desarrollo integral de concepto y comercialización
En plena pandemia, la bodega necesitaba consolidarse en el mercado nacional e iniciar su expansión internacional. Se diseñó e implementó un plan integral que abarcó desde la formalización regulatoria hasta el branding y la comercialización
Registró oficialmente la bodega y formalizó su operación.
Desarrolló la plataforma digital y la estrategia de e-commerce.
Gestionó la primera exportación al mercado estadounidense.
Impulsó una estrategia de relaciones públicas con presencia en Decanter, CondéNast, La Nación y Clarín.
Diseñó experiencias enoturísticas con degustaciones personalizadas y catasespecializadas.
Resultado:
una marca consolidada en el ámbito local e internacional, con exportaciones activas, presencia digital sólida y un enoturismo que potencia la fidelización.
Modernización integral de servicios y procesos hoteleros
Un hotel familiar de 3 estrellas buscaba profesionalizar su operación manteniendo la esencia de la hospitalidad patagónica. Se ejecutó un programa de modernización enfocado en procesos, servicio y cultura organizacional.
Diagnosticó la operación mediante mystery shopper.
Estandarizó procesos en housekeeping, alimentos y bebidas y recepción.
Elaboró manuales de servicio y protocolos de bienvenida.
Implementó herramientas de autogestión para empoderar al equipo.
Resultado:
procesos claros, control de costes, inventarios ordenados y una experiencia de huésped notablemente mejorada
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